はじめまして。かねこ農園です。
栗の旬はとても短く、全ての品種の収獲が終わるまで1年のうちたったの2ヶ月しかありません。
また栗には様々な品種があり、それぞれに特徴もあります。
私達かねこ農園の最大のこだわりは、品種別収獲です。
栗拾い作業は機械を使うことはできず、ひと粒ずつ手作業で栗を拾っています。
とても大変な作業ですが品種別に拾うことにより、確実にお客様のお好みの品種をお届けすることができます。
選果機の導入により、サイズ別にも販売することができます。
また栗は、とても虫が付きやすく保存の難しい生鮮食品です。
一般的に店舗に並ぶものは薬剤を使用し虫どめしてありますが、
かねこ農園では温湯殺虫処理と氷蔵熟成処理により
薬剤を使わない安心安全な方法でお客様へお届けしています。
よくパティシエさんに聞かれるのは、
なぜ渋皮煮の仕上がりに違いが出てしまうのかと言うことですが、
ズバリ品種による違いが大きいです。
ぜひ、品種ごとに味を知り、好みに合う品種を見つけてみてはいかがでしょうか。