はじめまして。かねこ農園です。
栗の旬はとても短く、全ての品種の収獲が終わるまで1年のうちたったの2ヶ月しかありません。
また栗には様々な品種があり、それぞれに特徴もあります。
私達かねこ農園の最大のこだわりは、品種別収獲です。
栗拾い作業は機械を使うことはできず、ひと粒ずつ手作業で栗を拾っています。
とても大変な作業ですが品種別に拾うことにより、確実にお客様のお好みの品種をお届けすることができます。
選果機の導入により、サイズ別にも販売することができます。
また栗は、とても虫が付きやすく保存の難しい生鮮食品です。
一般的に店舗に並ぶものは薬剤を使用し虫どめしてありますが、
かねこ農園では温湯殺虫処理と氷蔵熟成処理により
薬剤を使わない安心安全な方法でお客様へお届けしています。
よくパティシエさんに聞かれるのは、
なぜ渋皮煮の仕上がりに違いが出てしまうのかと言うことですが、
ズバリ品種による違いが大きいです。
ぜひ、品種ごとに味を知り、好みに合う品種を見つけてみてはいかがでしょうか。
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【品種別・大きさ別】
栗といっても品種によって、形、味、香りや食感が違います。旬の短い栗を沢山の人にいろんな食べ方で美味しく食べてほしいから、品種別に収穫しています。栗を見ただけで品種がわかります。 -
【有機栽培】
自然にやさしい草生栽培。草・枯葉・毬などを刈込み、それが土壌生物によって分解され肥料となって美味しい栗を育てています。また剪定後にはほんの少しだけ化成肥料を使います。 -
【温湯殺虫】
クリ専用温湯消毒機で50℃、30分間浸漬処理することにより果実内のクリシギゾウムシ、クリミガに対して高い防除効果が認められています。薬剤を使用していないため安心安全です。